Objectifs pédagogiques

• • Mettre en place différents types de services dans le respect des règles d’hygiène et de qualité

  • Adopter une attitude professionnelle et garantir le bon déroulement des services

  • Introduire le service des boissons en toutes circonstances

• • Place de l’accueil dans un restaurant

    • La notion d’accueil

    • Les spécificités de l’accueil

    • L’impact de l’accueil

    • Les bonnes pratiques

  • La fiche de poste

    • Rôle et missions

  • Techniques de mise en place

    • Le service à la carte

    • Les tables VIP

    • Le service collectif

  • Le déroulement du service

    • Le nappage et la vérification du linge

    • Les matériels et mobiliers

    • Les techniques de service

    • Le service du fromage

    • Le service des boissons

    • Le débarrassage et le rangement

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Mise en situation

  • Jeux de rôles

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Employés de restauration traditionnelle ou collective

  • Commis de salle

  • Serveurs tout type de restauration

Pré-requis

• • Avoir une expérience préalable comme serveur ou employé dans la restaurationAvoir des notions en cuisine