Objectifs pédagogiques

• • Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes

  • Valoriser les menus

  • Revisiter les plats traditionnels

• • Cuisine créative

    • Présentation de la cuisine traditionnelle

    • Mise en oeuvre par des ateliers de cuisine

    • Réalisation de sauces

    • Réalisation des légumes

    • Réalisation de mets

    • Cuisine créative autour des plats de tradition

    • Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix

    • Débriefing sur la réalisation

  • Développer sa créativité

    • Réalisation de fiches techniques

    • Assimiler les mécanismes de la créativité culinaire

    • Capitaliser sur son savoir-faire

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Pédagogie participative

  • Apports théoriques et pratiques

  • Mises en oeuvre en atelier d’application

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants
    traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

Pré-requis

• • Avoir des notions en cuisine