Objectifs pédagogiques

• • Actualiser les connaissances sur le métier du bar : réglementation…

  • Élaborer des cocktails créatifs dans le respect de la démarche Qualité

  • Mettre en valeur les boissons

  • Connaître les techniques de vente et d’animation propres au bar

  • Introduire la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

• • Environnement professionnel du bar

    • Le métier de barman

    • La posture du barman

    • Le matériel et ses coûts

    • Les fournisseurs de boissons, de matériel

    • La présentation du bar

    • Les méthodes de travail

    • La relation client

  • Réalisation de cocktails

    • Les produits

    • Les fiches techniques

    • Le principes de réalisation

    • Les appareils

    • Les cocktails alcoolisés et non alcoolisés

    • La carte des boissons

    • Les décors

    • Les produits d’accompagnement associés

  • Communication commerciale

    • Techniques de vente et approche du client

    • Animation du bar

  • Les bases de la réglementation relative au bar

    • La législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

    • La réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire

    • Les principes de précaution

  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques

  • Echanges

  • Mise en application pratique

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Débutant

  • Professionnel du Bar

Pré-requis

• • Aucun pré-requis