Objectifs pédagogiques

• • Connaître le vin

  • Reconnaître les clients et leurs attentes

  • Savoir marier les saveurs et les vins

  • Savoir proposer le vin

  • Savoir servir le vin

• • La couleur des vins

    • Vins blancs

    • Vins gris ou clairets

    • Vins rosés

    • Vins rouges

    • Vins doux naturels

    • Vins de liqueurs

    • Vins jaunes

    • Vins de vendanges tardives

    • Vins paille

  • Les cépages français

    • Les principaux cépages de France

    • A propos du cépage

    • Les catégories des vins de France

    • Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT

    • Le Terroir : Les trois types

    • Les cépages et leurs régions :

    • Raisins Blancs/

    • Raisins Noirs

    • Les arômes des différents cépages

  • L’approche commerciale et technique

    • Vocabulaire et termes du vin

    • Lire une étiquette

    • La vinification et ses principes

  • Le service du vin

    • La température

    • L’aération

    • Carafer

    • Préparation de la bouteille

    • La décantation

    • La dégustation

  • L’organisation de l’oenologue

    • La verrerie

    • Le rangement des bouteilles

    • Exposition et situation de la cave

  • Le Champagne

    • Histoire

    • Les AOC

    • Les appellations

    • La fabrication

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Tests

  • Dégustations

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Professionnel de la restauration

  • Tout public

Pré-requis

• • Aucun pré-requis nécessaire