Objectifs pédagogiques

• • Sensibiliser le personnel à la sécurité

  • Connaître les risques et dangers

  • Maîtriser les règles fondamentales et spécifiques de l’hygiène

  • Assurer un service irréprochable

• • Présentation de la réglementation sur l’hygiène en restauration

    • Les directives européennes et les obligations pour les professionnels du secteur de la restauration

    • La réglementation du 1er juillet 2012

    • Le guide des bonnes pratiques d’hygiène

    • Les risques microbiens

    • Définition et présentation du « paquet hygiène »

  • Identification des besoins

    • Les observations à entreprendre

    • Les questions à poser auprès du client

    • Les vérifications à opérer

  • Proposition commerciale et argumentation

    • Les besoins identifiés et la réponse « produits » repérée

    • Construction d’un argumentaire commerciale

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Exposé magistral

  • Analyse des tâches

  • Étude de cas pratiques

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Gouvernantes

  • Employé(e)s d’étage

  • Employé(e)s du service du
    petit déjeuner

Pré-requis

• • Aucun pré-requis nécessaire